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         熱門關鍵詞: 豬屠宰設備牛屠宰設備

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      齊尾根部平行割下,不帶毛,感觀潔白,頭均重在0.28kg

      齊尾根部平行割下,不帶毛,感觀潔白,頭均重在0.28kg。 ...
      2023-04-10 11:47:56

      豬尾 也稱皮打皮、節節香。由皮質和骨節組成,皮多膠質重,多用于燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法

      豬尾 也稱皮打皮、節節香。由皮質和骨節組成,皮多膠質重,多用于燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法。如紅燒豬尾、鹵豬尾等。 ...
      2023-04-03 08:51:39

      前蹄從腕關節處割斷,后蹄從跗關節處割斷不帶毛,表面潔白無刀傷

      前蹄從腕關節處割斷,后蹄從跗關節處割斷不帶毛,表面潔白無刀傷,后端不露骨同時又分為一級蹄和二級蹄,一級蹄表面潔凈,二級蹄有斑點,刀傷等。 ...
      2023-03-30 12:40:54

      豬蹄 分前后蹄。前蹄質量好于后蹄,膠質重

      豬蹄 分前后蹄。前蹄質量好于后蹄,膠質重。后蹄,因骨骼粗大,皮老韌、筋多、質量較前足略差。...
      2023-03-20 11:22:09

      將割下的豬頭鼻朝上。不帶毛,劈半,去口條,帶耳

      工藝特征 指從齊耳根進刀,直線劃至下頜骨,將頸肉在離下巴痣6~7cm處割開,不露腦頂骨。將割下的豬頭鼻朝上,刀口向下,平放臺面,四周頸肉均觸及臺面。不帶毛,劈半,去口條,帶耳。...
      2023-03-17 08:49:06

      豬頭 包括眼、耳、鼻、舌、頰等部位

      豬頭 包括眼、耳、鼻、舌、頰等部位。豬頭肉皮厚,質老,膠質重,宜用涼拌、鹵、腌、熏、醬臘等方法烹制。如醬豬頭肉、燒豬頭肉。 ...
      2023-03-06 11:27:09

      雜骨(三叉骨) 工藝特征:不帶肉,和后腿骨與尾骨連接

      雜骨(三叉骨) 工藝特征:不帶肉,和后腿骨與尾骨連接。 ...
      2023-03-04 10:33:09

      扇子骨 工藝特征:扇形骨,表面不帶瘦肉(或帶薄層瘦肉)頭均重在0.18kg

      扇子骨 工藝特征:扇形骨,表面不帶瘦肉(或帶薄層瘦肉)頭均重在0.18kg。 ...
      2023-03-02 11:00:07

      尾骨工藝特征:帶薦椎一節到一節半,長約15厘米左右頭均重在0.32kg

      尾骨 工藝特征:帶薦椎一節到一節半,長約15厘米左右頭均重在0.32kg ...
      2023-02-21 14:45:31

      兩端切口平整,表面及內側不帶脂肪

      肉大排 工藝特征 兩端切口平整,表面及內側不帶脂肪,肌膜完整,無淤血及浮油,重量在4公斤左右...
      2023-02-15 09:20:21
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